Как много рецептов с использованием шоколада и глазури, без них бы не было ганаша, помадок, глазури зеркально и для подтеков, шоколадных фигурок и т.д.
В чем же отличие глазури от шоколада?
Шоколад- это 100% натуральный продукт, без стабилизаторов!
Глазурь - это аналог шоколада, но уже подешевле. В составе уже присутствуют стабилизаторы (иногда это даже к лучшему)
Например, чтобы сделать шоколадную фигурку, нужно обязательно протемперировать шоколад и добавить к нему какао-масло, а можно поступить проще:шоколад+глазурь 50/50, просто растопили и перемешали и никакого темперирования не потребуется!
Глазурь можно использовать и как самостоятельный продукт, так же как и шоколад.