Кондитерская мастика - это уникальное "изобретение"!
Это съедобный пластилин, эээх...где наши 5 лет..... Мастику можно сделать самим, а можно купить и готовую. Конечно, своя мастика-она наиболее безвредная,но занимает кучу времени,чтобы ее приготовить. Можно купить готовую, мы подобрали Вам наиболее безопасные для здоровья мастики,чтобы сразу купив, Вы могли творить!
Мастика окрашивается пищевыми красителями (водорастворимыми сухими и гелевыми), добавьте немного, тщательно вымесите мастику как тесто, если начнет прилипать,то просто добавьте крахмал (картофельный или кукурузный), не пудру, а то опять же начнет прилипать.
Если мастика не кажется Вам пластичной, то можно добавить чуть-чуть Пищевого глицерина. Когда Вы раскатываете мастику, то опять же используйте крахмал на скалку и на саму мастику.
Если Вы работаете с молдами, то припудрите молд и утрамбуйте туда мастику, сверху лишнее срежьте ножом, потом можно оставить на столе минут на 5 (если молд неглубокий) или положите в холодильник ненадолго, но есть вероятность в потрескивании мастики, т.к. холод высушивает ее.
Клеить мастику между собой можно Пищевым клеем (СМС-кмц), водкой!!! - не водой, от воды она тает, или белком (не взбитым,а просто отсоединенным от желтка, но тут надо действовать аккуратно, т.к. белок оставляет следы на мастике после высушивания).
Готовые изделия высушиваются на столе при комнатной температуре, НО НЕ до деревенения! Убирается в коробку с крышкой, чтобы не поступал воздух. Готовые изделия можно сделать заранее и хранить около 2 недель (можно и по сроку годности мастики, но вид будет уже не тот).
Топперы: раскатываем мастику примерно 0,5 см, вырезаем сахарную или вафельную картинку,
смазываем ее водкой-если сахарная,
декор-гелем-если вафельная, тогда с обратной стороны сначала, после приклеивания к мастики с внешней, но можно и водкой, но здесь аккуратно и смазываем уже саму мастику и промакиваем салфеткой,
прикладываем к мастике и обычными ножницами, уже по рисунку, вырезаем мастику вместе с картинкой.
Вставляем шпажку в мастику! и оставляем на ночь сушится,потом убираем в коробку с крышкой!
Цветы из мастики делаются из Цветочной мастики (т.к. в нее добавлен СМС клей, что позволяет раскатывать ее очень тонко).
Запомните: на воздухе мастика высушивается, также не любит конденсат!
Поэтому, если у Вас торт покрыт мастикой, то в холодильник мы обязательно его убираем в коробке, в переноске с крышкой,если нет того и другого - то просто накройте большим пакетом!