Свойства пищевого:
удерживает влагу, увлажняет;
имеет сладкий вкус;
растворяется в воде и этаноле;
препятствует размножению бактерий;
нетоксичен;
обладает низким гликемическим индексом;
гигроскопичен.
Все эти свойства находят применение в пищевой промышленности. Надо
заметить, что пищевая добавка Е422 – самая распространенная. Общим и
одним из главных эффектов применения добавки – это увеличение срока
годности любого продукта и безопасность для человека.
Сфера применения в пищевом производстве:
выпечка хлебобулочных изделий. Увеличение объема и пышности,
замедление очерствения продукта;
изготовление кондитерских изделий. Улучшение вкуса, создание мягкой
структуры, сохранение цвета;
макароны с добавкой глицерина не склеиваются и не развариваются при
варке;
безалкогольным газированным напиткам Е-422 придает более приятный и
мягкий вкус;
в производстве жевательной резинки применяется в качестве
подсластителя;
растительные компоненты обрабатывают водным раствором глицерина и
получают экстракты чая и кофе;
производство низкокалорийных продуктов;
производство шоколада и конфет.
Источник: https://gderaznica.ru/med/otlichiya-pishhevogo-glicerina-ot-aptechnogo.html
Свойства пищевого: удерживает влагу, увлажняет; имеет сладкий вкус; растворяется в воде и этаноле; препятствует размножению бактерий; нетоксичен; обладает низким гликемическим индексом; гигроскопичен. Все эти свойства находят применение в пищевой промышленности.
Надо заметить, что пищевая добавка Е422 – самая распространенная.
Общим и одним из главных эффектов применения добавки – это увеличение срока годности любого продукта и безопасность для человека.
Сфера применения в пищевом производстве:
выпечка хлебобулочных изделий.
Увеличение объема и пышности, замедление очерствения продукта; изготовление кондитерских изделий. Улучшение вкуса, создание мягкой структуры, сохранение цвета;
макароны с добавкой глицерина не склеиваются и не развариваются при варке;
безалкогольным газированным напиткам Е-422 придает более приятный и мягкий вкус;
в производстве жевательной резинки применяется в качестве подсластителя;
растительные компоненты обрабатывают водным раствором глицерина и получают экстракты чая и кофе;
производство низкокалорийных продуктов;
производство шоколада и конфет.